别只会做红烧肉，试试这道香煎五花肉的做法，一定会让你胃口大开

在家自己做香煎五花肉，比韩国烤肉好吃多了。十几年前吃了一次韩国烤肉，结果大失所望，自那以后再也不去外面吃所谓的韩国烤肉了。因为那所谓的韩国烤肉就是煎烤猪的五花肉，和想象中的烤肉差距十万八千里。去韩国食店吃烤肉还不如自己在家自己做。

因为小孩子比较挑食，而且肉中带点肥的都剔除不吃，想着光补充植物油脂也不对，也得补充点动物脂肪。想来想去就想起了韩国烤肉，不就和我们的香煎五花肉一样吗？就这道菜吧。

食材：五花肉、生菜、姜、蒜、大葱（洋葱）、盐、白糖、料酒、甜面酱、生抽、胡椒粉

方法一 五花肉切片（4~5毫米厚度）。姜切丝、蒜子拍扁去衣，生菜洗净备用，洋葱切丝（生食，不要用切肉的生砧板切，用熟食砧板，或用水果刀在菜碟里切）。

坐锅开火，用食用油滑一下锅（防止肉沾锅），入肉片锅中摊开，中小火慢煎。至油脂溢出，两面微黄，放入生姜、蒜子翻炒出香味后，沿着锅边淋入料酒，转大火翻炒至水分蒸发后转小火，入适量的盐翻炒片刻，放入比盐多两倍的糖（盐糖比1:3），翻炒出焦糖色淋入些许生抽，转大火急速翻炒几下后，撒上胡椒粉盛起装盘。

方法二 五花肉洗净，冷水入锅，拍小块姜放入，入些许料酒，大火烧开后转中小火继续烧煮10分钟。捞起用冷水冲洗干净，切成8~10毫米厚度的肉片。炒锅中底油，热锅热油，大火煸炒至两面焦黄，倒出多余的油脂，入料酒，生抽、盐，快速翻炒1分钟左右，关火盛出。

底油，小火，入白糖慢慢炒出糖色，放入煸炒过的五花肉，翻炒1分钟左右，这个过程全程小火，注意不要让糖焦了，会变成苦味。撒上胡椒粉盛起摆盘。

吃法：取一小碗装上甜面酱，一碟子放上大葱丝（或洋葱丝），夹一块肉蘸点甜面酱，放入生菜叶中，再夹几根葱丝摆在一起然后用菜叶裹上，整个塞进口中，一口咬下，有油脂从嘴角溢出的状态，酱香、油脂的焦香通过生菜的清爽降低了油腻，还有那一丝丝的甜充满了口腔，极度满足了味蕾和口感……写着写着口水都流出来了……就连不吃肥肉的孩子都吃下了七八块生菜裹香煎五花肉。

香煎五花肉，你学会了吗？