烤制肉串时，腌制必须到位，这两种粉的效果必须入味了才香

夏天到了傍晚又可以烧烤了，烧烤的配方必须的在发一次

1、灯笼辣椒和雀舌红尖椒打成粉状，500克的比例，大约需要花椒面10克，五香粉15克，孜然粉50克，黑胡椒粉25克，食用的味精20克，还有打成粉末状的辣椒面50克，放在一个容器内一起拌匀即可，这是烧烤配方撒料。

2、炒熟的芝麻打成粉120克、香菜籽粉30克、花生炒熟也打成粉80克、黄豆粉50克、孜然粉120克、小茴香粉60克、胡椒粉30克、桃苏粉100克、食用精盐10克、鸡粉25克。

3、把猪后腿肉切好以后，用冷水泡两到三个小时左右，捞出控干血水，放入一个容器内，在放入各种调味粉，倒入适量的水。保持一定的水分，打上三到五个鸡蛋，再加入适量的橄榄油

4、橄榄油一定要先烧热，里面加入羊油入味以后才能备用，再加入适量的嫩肉粉，排骨粉，再加入几个切成碎末的葱头，用手用力揉搓，约半小时左右即可，腌制约五个小时以上。

5、做烧烤火候的时候，也是关键所在，木炭烤出来的，是原始味道，适合的大众口味，烤制肉的时候火候不能离肉太近，否则容易快速流失水分，导致肉烤出来比较柴，烤制的时候多多转动烤肉，防止烤糊，肉烤到五成熟以后，就可以撒入我们上边的粉末状撒料，孜然粉是最后再放入，烤肉一般烤到八成熟以后就行了。

6、干脆把关键告诉大家吧，肉腌制以后，准备的时候，前15分钟把肉放到苏打水里面，苏打水里面加入少量的麦芽粉，还有苏子粉，泡制10分钟即可。