南方的烤鸭店很多，但为何都不是著名的北京烤鸭，申请专利了？

下文转载自作者：最食记

烧烤是颇受大家欢迎的烹饪方式，与炒制食物存在着很大的区别，有的烧烤是直接接触热源，使肉呈现出外焦里嫩的状态，有的则是让食物保持在高温环境中烘烤，让其整体成熟，不管是哪种，吃起来味道都是很不错的。现在随着消费者口味的丰富，烧烤的食材也是多种多样，但是传统的烧烤依然还是很受欢迎的，比如大家熟知的烤鸭。

现在全国各地都有烤鸭店，很多人也喜欢吃烤鸭，而且烤鸭也被分为很多种类，各个也存在着一些区别，而要说起最好吃的烤鸭，很多人自然的就会想到北京烤鸭，确实，北京烤鸭全国闻名，而且因为北京接待了很多的外宾，所以也在国际上形成了一定的影响力。不过有一定很奇怪的是，其实南方的烤鸭店也是很多，但是南方的烤鸭却并不是北京烤鸭，而是广式烤鸭或者南京烤鸭，也就是说，虽然北京烤鸭的名气大，但是却没能来到南方，南方人很难在本地吃到北京烤鸭，这又是为什么呢？申请专利了？

其实说起来现在的北京烤鸭和南京烤鸭还有一定的渊源，据说北京烤鸭是在明朝初期才过去的，但是显然，现在两者之间存在诸多的不同了。北京烤鸭更像是原汁原味做出来的，但是如果直接吃的话，很多南方人感觉很淡味道并不是很好，需要蘸上各种佐料才勉强能吃，但也丝毫谈不上好吃，不过北方人却尤其喜欢这种方式，所以北京烤鸭根本上来说，是更适合北方人口味的，南方人不能适应。

要说起来，现在随着人与人之间的交流和进步，其实南北方的饮食也有融合的趋势，应该也不至于北京烤鸭在南方没有任何市场的，但是事实就是如此，而这其中又要涉及到一家中国百年的老字号餐饮企业，那就是全聚德，北京烤鸭没有所谓的专利，但是现在说起北京烤鸭，就会和全聚德形成很紧密的联系，因为大部分人认为，只有全聚德的北京烤鸭才是正宗的，而全聚德的烤鸭都是两三百元一只，显然超出了大多数人的消费水平，在味道不符合南方人口味，而价格有很高的情况下，自然就很难到南方来了。

现在南方的烤鸭店到处都有，而且也非常受欢迎，这些烤鸭因为都提前腌制和入味了，所以做出来以后，即时不加蘸料，也是可以切好直接吃的，并且味道也是很好的，价格则是在15到25元一只，可谓是物美价廉，而北京烤鸭在南方是完全没有竞争力可言的。