云南非遗旅游线路上的美食，丽江很精彩

第一站来到了云南祥云。品尝的美味的馿肉 。民间有“驴肉香、马肉臭，打死不吃骡子肉”的说法，驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。这家馿肉馆已经有三十多年的历史了。 现在经营是两个小伙子 他们说是接姑姑的班 

第二站，关老师团队来到了巍山，虽然吃过早点后了，但是来到了回族的东莲花村看到了一碗面片，忍不住还是吃了一大碗啊 。素有赶马经商的传统东莲花村，据史料记载，早在民国初期东莲花村就有350匹骡马、50户养马户、7个大马锅头、100余名赶马伙计。经过几代人的努力，富裕起来的马锅头们争相建盖了许多别具匠心的角楼和风格各异的古民居宅院。东莲花村也因马帮、商人云集、物资吞吐量大而闻名一时，成为蒙化县北川地区经济、文化中心。东莲花村民还善于烹调，特别是他们待客的传统菜由老六碗凉鸡、乳扇、红烧牛肉、粉蒸牛肉、牛肉凉片、加时令小菜组成。回族崇尚节俭，反对奢侈浪费，菜虽然不多，但每道菜都做工认真，地地道道的回族美食。此外，东莲花还有回族面片、三道茶、油香、树皮、馓子、藕粉小糕、烧粑粑、手工饵丝等特色小吃，受到喜爱。当然最好吃的还是一碗面 。它特色是什么呢 ？腌制的大鹅，砍小块下油锅炸香，加上了土豆丁、青蚕豆 、水淹菜真是很喜欢的口味啊 。

第三站，关老师团队参观了非物质文化遗产鹤庆乾酒，这个品牌是国家认定的驰名商标 ，在云南数一数二 的白酒品牌。杨董事长特意从外地赶回来很热情的接待，亲自讲述发展历程，陪同我们参观了整个工艺流程， 并品尝了最新的产品荞麦酒。绵柔滑润 ，回味悠长 ，香气纯正。新品种26个民族 26种风味 ，设计很精美 ，走市场路线 ，是小清新，年轻人喜欢的风格，也是旅游市场的新品种 。鹤庆乾酒 是个有故事的品牌 ，茶马古道上有好酒，讲好故事，传承600年的历史文化。

20号中午，33位关老师学员在丽江回合，中午品尝“云南最好吃的100家老牌餐厅”：丽江雪山云朵野生菌火锅，品尝了最后一批新鲜松茸、鸡枞、鸡豆凉粉等珍稀美味；

20号下午，关老师学员们参观、体验了丽江纳西族有着千年传统的、省级非遗项目：鹰猎，并品尝了老鹰从大山里抓到的人工放养野鸡。

21日上午，纳西饮食文化研讨会隆重举行，丽江市人力资源和社会保障局、丽江市非物质遗产文化保护中心、丽江市古城区人力资源和社会保障局、丽江技师学院的相关领导，以及丽江市餐饮行业知名大师、餐饮同行业代表、关老师研修班的学员参加了研讨会。

丽江本地邀请嘉宾：周涛（市人社局专员）、木燚花（古城区人社局局长）、杜玉彬（市人社局职业能力建设科科长）、周继军（玉龙县职高校长）、李实（丽江鹰猎文化基金会秘书长）、和国军（马帮菜董事长）、赵尚志（丽江纳西族餐饮大师）、肖军（阿妈意总经理）、苏泽华（金生丽水总经理）、袁晓星（安缦酒店总厨）、张荣鑫（明佑鑫总经理）、赵荣宝（马帮菜总经理）、郭立方（丽江雪厨行政总厨）、邓会光（丽江悦来餐饮公司总经理）、谢振军（丽江鸿盛壹品商贸公司总经理）、谢德培（云膳堂总经理）、雷再喜（顺水鱼馆总经理）等30多家企业代表

丽江本地媒体丽江电视台、玉龙县电视台、丽江读本做了专题报道。

关老师做了“从《纳西族饮食文化谱》看传承与发展”的主题宣讲。

昆工管理与经济学院的宁德煌教授做了“积极发展丽江旅游产业，促进纳西族饮食文化的保护与传承”的主题演讲。

11月21日下午，由纳西族餐饮大师和尚志先生指导，杨松钢技能大师工作室与丽江百名工匠周一昆工作室成员制作、展示了20道丽江本土菜肴，与会代表们进行了深度探讨；

关老师介绍说：今天在丽江杨松刚大师工作室 ，纳西族名师周一昆制作的八大碗以及 以二十道传统民间菜肴，并且详细的讲了整个过程 ，给研修班的同学上了一课 ，开了眼见 ，长了知识 ，了解到纳西的民俗生活，真的感谢丽江馨雅缘餐饮管理有限公司朱江董事长的精心安排。

22号中午，部分学员品尝了“云南最好吃的100家老牌餐厅”：金生丽水花园餐厅，品尝了他们家畅销了18年诸多丽江美食。

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