花一天时间在家做一只烤鸭是否值得，试试不就知道了！

烤鸭是我们街头巷尾，超市都能够常见到的一种美食。以前做烤鸭的不多，现在好像随处可见。不管多大的菜市场基本上能看到烤鸭的身影，当然好不好吃那就两说了。要想找烤鸭店不困难，但是要想找到一家好吃的烤鸭店那就不是件容易的事情。做烤鸭好像很简单，外在看来只要用个炉子烤一烤就可以了。可是实际上并非如此简单，从选鸭子，加工，配料，烘烤时间的把控，一个好吃的烤鸭没有时间的锤炼那是很难好吃的。

烤鸭的通俗做法谁都会，做起来和做烧烤一样。但是要想做出品味的话，各家有各家的绝活，几乎是完全不一样的。比如说有些师傅做烤鸭限定食材重量，并且要通过冷冻法冻个24小时再加工。而有的店家在炉子上面，烘烤鸭子的炉子用的不是我们在街边看到的铁炉子，而是砖炉。还有的烤鸭用的燃料是果木，目的在于提香。

说到烤鸭很多人都以为出于北京，因为北京烤鸭闻名天下。北京烤鸭出名那是众所周知的，但是很多朋友不知道的是北京烤鸭的前身是南京烤鸭，北京烤鸭是从南京那边传过来的。大家都知道明太祖定都南京，那个时候南京烤鸭就已经很出名了，随后成为皇家食品以后，地位身价都非同一般，再加上南京人本身就喜欢吃鸭子，所以这鸭子在南京的地位也是非同一般的。随后明成祖朱棣迁都北京，这烤鸭也就这么过去了。既然是皇家的身份，那自然推广很快，从此北京烤鸭也就横空出世了。

以前烤鸭在家是没办法操作的，因为一般家庭是一没炉子，二没烤箱，根本就无法操作。但是现在则不同了，现在我们已经有了家用烤箱，自己在家为自己和家人做上一道烤鸭是绝对没问题的，关键是口味可以媲美名家。基本配比：鸭子1只，麦芽糖15克，开水30毫升（调制糖水），白醋15毫升，料酒15毫升，苹果1个，橙子皮1个。首先将鸭子从肛门位置处将鸭子内脏掏空，然后用钢针将鸭子切口处封好。随后用打气筒从鸭脖子给鸭子充气，使鸭子充气鼓起来。再用钢针封口，随后用开水浇烫鸭子表皮，使鸭子皮紧缩。最后放在通风处风干3个小时。

第二步，调制脆皮糖水。将麦芽糖，开水，白醋，料酒放入碗中搅拌均匀备用。

第三步，待第一个3小时时间到后，将鸭子拿下来全身刷上糖水，然后再放到通风处风干3小时。时间到后，再刷一遍糖水，再风干3小时。第三次时间到后将苹果块，橙子皮塞入鸭子体内。最后放到烤箱里面100℃烤1个小时，然后加热到150℃烤45分钟，最后加热到180℃烤40分钟即可。出烤箱后的烤鸭皮脆肉嫩，对得起这么时间的辛劳。

1. 给鸭子充气用打气筒就可以了，没那么复杂，普通打气球的充气筒就够用了；

2. 这道美食做法简单，就是太耗时，全程做下来需要一天的时间；