吃烤鸭的鸭架该怎么处理？这其中学问大着呢，一看就是明白人

大家都知道，中华美食分为八大菜系，既有南方人爱吃的闽菜、粤菜，还有北方人爱吃的鲁菜、徽菜。在这众多美食当中，不得不提的就是我们的北京烤鸭了，基本上只要大家去北京，就没有人是会不去全聚德吃烤鸭的，这似乎也已经成为了一种习俗。既然已经说到烤鸭了，那小编今天就来和大家说说烤鸭的故事吧！你知道吃烤鸭的鸭架该怎么处理吗？这其中学问大着呢，一看就是明白人！

首先，全聚德烤鸭最大的特点就是肉质鲜美，他们采用的是挂炉式烤鸭，通过炉壁上的温度将鸭子烤熟。与其他烤鸭不同的是，它家的炉火温度是先高后低的，这样一来，就使得烤出来的鸭子肉外酥里嫩，吃起来也就一点都不腻口了，这也是为什么这么多人都非常喜欢全聚德烤鸭的原因。

还有，就是烧炉子所用的柴火也不是一般的木料，它是枣树、梨树等果树的树枝，所以烤出来的鸭子都是鲜红鲜红的，看上去让人非常有食欲。经过厨师的片鸭技术，再配上独有酱料，简直不要太幸福哦！这时候，服务员往往会问你，剩下的鸭架子是炸了，还是炖了呢？其实，正确的做法应该是将这些鸭架子全带走，因为不管是哪种做法，店家都会缺斤少两，所以不妨自己带回家处理吧！

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