卤牛肉怎么做好吃，要注意几点

卤牛肉是一道以牛腱子、牛肉为主要食材制作而成的美食，其制作方法简单，口味独特，深受广大消费者的喜爱。牛肉味甘、有补脾健胃的效果，老少皆宜，另外一点小孩多吃牛肉长个子，牛肉是高蛋白，也是健身爱好者首选的食材。

下面就来介绍一下卤牛肉怎么做好吃以及注意事项。

一、准备材料

1.牛腱子（牛腿、牛尾等）2.八角、香叶、桂皮、丁香（没有可以不放，但也要准备）3.酱油：2汤匙（30 ml），2茶匙（10 ml）；老抽：1汤匙（15 ml），1/2茶匙（4-5 ml）；冰糖：1汤匙（15 ml），1/3茶匙（5-8 ml）4.香料包：10g花椒+2粒大料+丁香+香叶；5.盐：6g；味精：1/3茶匙。

二、卤制过程

将牛腱子放入锅中，倒入适量的清水，加入各种调味料，放入香料包（八角、桂皮、丁香、香叶），倒入适量的酱油。大火烧开后小火煮2小时后关火再焖1小时，让卤汁的味道充分渗入到牛腱子中。焖好后将已经煮过的牛腱子沥干，然后用剪刀将肉剪成小块备用。用来煮牛腱子的汤我们也可以换成清水来熬制，如果没有高压锅就直接大火把水烧开后转小火炖制20分钟后关火放凉再进行操作。

三、注意事项

1、如果不加水，那么肉中的水分就不能充分地散发出来，导致牛肉发柴发硬，所以在卤之前要加入少量的水。2、卤制的时间越长越好，否则会影响肉质。3、如果你想吃更加软烂的牛肉，可以把卤好后放入冰箱冷藏一段时间再食用。4、卤好后的牛肉可以用筷子戳一下，如果没有血水渗出就算大功告成了，这样的牛肉比较有嚼劲，而且味道也很鲜。

四、食用方法

1、卤牛肉可以用来做菜，比如红烧牛肉片，卤牛肉面等等。2、卤好的的卤牛肉可以直接吃，也可以用来凉拌或者清炒，做个卤菜拼盘也是非常美味的。3、如果你想把卤牛肉用来炖煮着吃，可以将其切成薄片后放入高压锅内再加些香料及调料炖煮后再食用。4、卤好的卤牛肉是非常美味的。5、卤之后用来做菜或者凉拌都是非常好吃的，比如凉拌菜里面的卤水汁可以用来炒菜或者蘸酱吃。6、如果想要更好地保留味道，还可以把卤制完成之后放入冰箱冷藏保存。