丽江师范高等专科学校食堂全新开业—餐饮质量、服务水平、用餐环境进一步提升

为进一步改进丽江师范高等专科学校食堂质量，向广大师生提供更优质、健康、安全的餐饮服务，本学期学校在食堂经营管理方面进行了全面改革。

现各食堂已经开始正式运营。走进食堂我们首先感觉到用餐环境有所改善，餐厅干净整洁、装饰温馨舒适、服务质量提高，而且经营种类有所增加，有常规的炒菜，还增加了各类小吃窗口，菜品更丰富，质量和口感都提高了，价格较上学期有所下调，师生有了更多的选择。用餐时间更宽裕，早餐从7:00开始供应，午餐从11:00开始至13:30，晚餐从17:00至19:000，部分食堂还提供夜宵至22:00，到食堂用餐的师生逐步增多。下面让我们一起来进一步了解食堂改革的具体措施。

首先从食堂经营方案开始，学校经过了认真研究，在食堂第二个承包期结束后，由后勤处经过实地考察学习，制定了食堂经营方案。经过校长办公会、学校党委会议讨论通过，决定采用由多家餐饮企业负责经营的方案。实行零租赁费、零管理费、零水电费政策，以公开报名、考核的方式委托优质餐饮企业经营食堂，主要目的是提高质量和让利于师生。

报名、考核过程公平、公正、公开、合法、民主。经过向社会公开发布《丽江师范高等专科学校食堂委托经营公告》后，共有30家餐饮企业或个体经营户报名，其中2家餐饮企业未提交相关报名手续，实际报名餐饮企业或个体经营户28家。经过学校食堂委托经营考核工作组按《公告》要求严肃认真资格审查，有15家符合相关资格要求并进行了资格审查结果公示。随后组建了食堂委托经营评议工作组（其中校领导2人，管理部门代表6人，教师代表4人，学生代表5人）。工作组本着公平、公正、公开原则，在听取报名商户陈述、现场询问的基础上，对经营户进行了评分和项目排名，学校监审处全程监督，国资处对各餐饮企业或个体经营户评分情况进行了网络和书面公示。工作组还进一步对每个项目得分前两名的餐饮企业或个体经营户进行了实地考察并提交了《食堂委托经营现场考察情况报告》，其中有一家餐饮企业考察结果为不满意，取消其经营资格。最后校长办公会听取了现场考察情况汇报，决定了食堂委托经营方并进行公示。

合同签订和考核方面，学校同各经营方签订了委托经营书，合同期限为一年，续签不超过两个合同年，制定了考核方案。每个合同期结束前由学校管理部门、教职工代表、学生代表组成伙食评议组，对各委托经营方进行考核，考核不合格或经营期内发生各类安全事故的将终止合同。

经营管理方面，学校同各经营方签订了卫生管理、安全管理协议，由后勤处负责严格按照协议和相关规定执行日常监督检查，每日进行安全、卫生巡查整治。同时学校公开招标采购了设施设备，提供电力和用水保障，为学校食堂提供各种便利条件。

食品安全质量管理方面，要求从食材源头抓起，食品储藏、加工严格根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和签订的卫生管理协议执行，生熟分开，不使用腐败变质、霉变、过期及其他不符合卫生标准的食品。据食堂经营方介绍食材主要来自古城南门水果蔬菜批发市场等附近市场，根据用餐情况均采购新鲜蔬菜、肉类等食材，每一单采购均有合法检验单、印证、发票等票据保留，可追溯源头。

销售定价方面，由学校根据校区所在地最临近市场的食材市场中间价确定经营方销售价格。

经过学校的一系列措施，食堂经营管理水平有了提升。通过采访部分师生，大家对目前食堂的各项改革表示比较满意，比上学期有了较大改进，都愿意到食堂就餐。采访中大家最关心的是食品健康安全、卫生方面的问题，经过走访各食堂，经营负责人表示对此都很有信心，开学前已对厨房进行了全面清洁，经实地查看食堂内部设施整洁，下水通道清洗干净，食材储存和加工规范。据各经营方负责人介绍，在学校食堂经营方面有多年经验，注重食材选取、员工培训、安全健康等方面问题，都会严格按照相关规定执行各项操作。同时经营初期，部分食堂表示菜品还没有更新，在新生开学后将不断创新和增加经营种类，推出更多新菜品供师生选择。

希望在学校、食堂委托经营方共同努力下，广大师生积极参与监督，将丽江师范高等专科学校食堂办出质量和水平，为师生提供安全、健康、卫生的餐饮服务。