为餐企提供完整解决方案，雅座如何解读新餐饮？

我们来思考，为什么巨头品牌可以在行业长久不衰?为什么巨头领跑攻守之下新锐品牌还能闯出一条消费者追随的赛道?

对此，深耕餐饮会员营销十余年、手握行业大数据的雅座副总裁高阳(以下简称ivy)接受筷玩思维专访时表示，当下是新餐饮的机会点，随着移动互联网和智能化深度影响消费者的日常生活，顾客的消费行为和与餐饮的互动行为发生了很大变化，在可数据化沉淀的基础上，餐厅迎来了以新的方式来重构经营场景和流程的发展阶段，在新旧餐饮交替更迭的大竞争格局下，新餐饮是一大机会点。

筷玩思维作为专注餐饮的产业媒体，深知在新零售元年之下，新餐饮的说法早已不是新奇事物了。为了弄清楚雅座发力新餐饮的内在逻辑以及传统餐企究竟该如何朝着新餐饮的方向不断迭代和进化自己，筷玩思维与ivy进行了一次深度对话。

从“做会员，就找雅座”到“做会员，就用雅座收银”，这一转变的背后逻辑是?

何为新餐饮?ivy指出，完成了向信息化转变的餐企，都可以简单称为新餐饮。不过，虽然说当下是新餐饮的机会点，但在如此激烈竞争的市场环境下，也不是说完成了新餐饮化的餐企就一定能在行业洗牌的格局下手握主动权，从传统餐饮到新餐饮，这是餐饮行业运营逻辑的转变。事实上，扎根行业十二年之久的雅座也在不久前完成了自身战略定位的转变。

2006年，雅座进入市场时是以CRM系统切入餐饮业。在行业认知中，CRM系统软件是管理顾客档案、销售线索、销售活动、业务报告、统计销售业绩的先进工具，也是以客户为中心的行销、服务思想的具体体现。

不过，餐饮业天生与其它行业有着天差地别的个性，餐饮业的各品类业态、经营认知、经营方法等板块都非常难以标准化。在商业里，CRM系统基于行业经营逻辑从“以产品为中心”向“以顾客为中心”进行转变，此时的商业背景强调围绕“顾客”来重新整合、调度、优化企业资源和流程，以此提高客户满意度，再达到提高企业利润的目的。在餐饮业中，“顾客”即等于“消费者”。

在雅座刚入局CRM系统时，餐饮业还停留在以实体会员卡为媒介的经营模式中，2007年，雅座将会员营销的服务理念融入会员卡管理体系中，开始了从单纯的会员卡交易系统商向基于“云计算”服务模式营销服务提供商的战略转变。

这一战略方针让雅座奠定了“做会员，就找雅座”的行业认知。2015年，雅座获得蚂蚁金服数亿元战略投资。

这个时间节点，恰逢餐饮业进入“支付即会员”的新阶段，支付宝和微信支付让支付行为终于从线下延伸到了线上，基于互联网云端数据存储能力，餐厅可以快速获取和积累顾客的消费数据。

另一方面，在餐企的日常运营中，会员营销的终点永远绕不开支付这一环。通过全场景会员管理，大部分经营数据和服务流程完成了从线下到线上环节的流通，餐企的会员营销体系开始进入全场景阶段，这也是雅座和目前市场上同样提供会员管理服务的企业的最大区别。