海底捞上市传递一个信号：未来5-10年，几百个餐饮品牌即将消失

那么留给区域品牌的机会点在哪？以品类和产品都很丰富的成都为例，品牌的发展方向到底是什么？

9月13日，餐饮老板内参主办（成都）“新餐饮新引擎”中国数据峰会，将为大家寻找答案。今天先来看看余奕宏对头部品牌发展趋势的判断。

海底捞上市释放出信号

集团军准备大规模攻城略地

很多人说，现如今餐饮市场进入了红海竞争阶段。这一时期，竞争激烈，生存与死亡很多时候仅一线之隔。

在做菜单规划的时候，我看到了很多餐厅的结构和数据。一家餐厅的运营是否顺畅，菜单是会说话的。但是，很多商家似乎还没有意识到由此折射出的运营问题。

最起码在当下，很多餐厅即便是粗放运营，也还过得下去，经营也还可以继续。因为餐厅毕竟是“现金流”支撑的实体，在没有充分掌握运营算法的时候，很多餐厅的危机感实际上并不强烈。

但其实，目前的市场状况下，群雄并起，各方品牌区域争霸。尤其最近，海底捞上市更释放出一个巨大的信号：餐饮巨头开始配备粮草，准备大规模攻城略地。